Asperges à la flamande

🥘 Ingredients

• asperges blanches
  1 kg
• beurre
  100 g
• citron
  1/2
• persil plat
  1/2 bouquet
• poivre noir
• sel
• œufs
  3

🍳 Cookware

• casserole
• four

1. 1

   Épluchez les asperges blanches de la tête vers le pied et supprimez l'extrémité dure.

   asperges blanches: 1 kg
2. 2

   Plongez les asperges dans une grande casserole à bord haut remplie d'eau légèrement salée. Portez à ébullition et faites cuire ⏱️ 12 minutes selon leur taille. Égouttez avec précaution.
3. 3

   Faites cuire les œufs ⏱️ 10 minutes dans de l'eau bouillante. Écalez-les.

   œufs: 3
4. 4

   Ciselez le persil plat .

   persil plat: 1/2 bouquet
5. 5

   Écrasez les œufs durs à la fourchette et mélangez-les avec le persil, du sel et du poivre noir .

   sel, poivre noir
6. 6

   Faites fondre le beurre et ajoutez le jus du citron . Salez et poivrez.

   beurre: 100 g, citron: 1/2
7. 7

   Glissez les assiettes ⏱️ 5 minutes au four à 200 °C.
8. 8

   Dressez les asperges sur les assiettes chaudes, nappez de beurre fondu et éparpillez les œufs par-dessus.